食客说菜

烤牛舌	生拌牛肉

韩剧的风靡培养了一大批喜欢韩国料理的FANS，“食客说菜”自然也收到了好多关于韩国美食的报料。通过食客的推荐、小编的筛选，这一期的“说菜”定在了最早在厦门开店、由韩国人自己经营了十多年的、颇具代表性的韩国料理店——阿里朗。

■ 选定菜肴

烤牛舌、生拌牛肉、九节盒、阿里朗特色烤排骨、 带汤烤牛肉、米肠拼盘、生吃活章鱼

■ 韩国老板特别推荐：

我们的料理师请的是韩国非常有名的料理师。韩国料理非常丰富，有很多很多的菜式。今天主要是些烧烤类的，主食、汤、饼、糕等等都没有上。来店里的顾客无论多少人、点多少菜，一律配送10－12种小菜，而且小菜品种3天一换，一是让食客不会腻，二是想把300多种的韩国泡菜让喜欢韩国料理的人都能够品尝到。我们用的原料品质很高，选用的美国牛肉可以烧烤也可以凉拌生吃。烧烤所配的青菜是我们自己开辟园地种的，没有公害，吃起来很清甜。 他们说别人家是点菜的时候便宜，买单的时候贵，我们家是点的时候贵一点，但买单的时候便宜。因为菜量充足，是一道道的“大菜”，还配送很多小菜，客人会感到物超所值。

■ 大嘴食客说菜：

黄橙（ 诗人、作家、旅行家）：我特别推崇“生拌牛肉”这道菜，具有山野的清新、红尘的浓艳。肉质极其鲜嫩、松软，口感清新，摆盘漂亮。鲜蛋黄、生牛肉、红萝卜丝、青椒丝、雪梨丝，色彩的搭配特别具有艺术的美感，从视觉上就先刺激了食欲。烤牛肉大家吃多了，但是带汤的烤牛肉还是挺有概念上的创新的，料理师的特殊手法缔造了鲜美的口感，自然鲜甜。“九节盒”特别体现了韩国料理讲究精致的一面，不管色彩的搭配还是综合营养的体现，几乎包含了对山珍海味的全部理解。

林海明（厦门纳斯捷科技有限公司总经理）：吃韩国料理，就觉得小菜种类多，主菜特色鲜明。阿里朗的特色烤排骨特别地道。比起其他店烤牛肉加柠檬汁和菠萝汁对肉质进行软化，阿里朗的这道烤牛排原味，肉质的弹性好，口感特别舒服，入口即化。相对于美式韩国料理店来说，阿里朗更正宗，更适合厦门人的口味。

梧桐：第一次吃到鲜活的章鱼，浸在麻油里的章鱼在挣扎，吸盘牢牢地吸住盘底，刚开始用筷子是夹不起来的。蘸上阿里朗特制的麻油蘸料，非常的美味，口感嫩滑、鲜甜，对喜欢生吃海鲜的人来说是很难忘的感受。据说有美容美肤的功效，是爱美女士喜爱的菜肴。米肠拼盘集纳了糯米血肠、切薄片的猪耳、猪肝、猪头肉，蘸上配好的佐料适合热吃，口感松软、清香。

(来源：厦门晚报 http://www.csnn.com.cn/2006/ca426975.htm )