食客说菜
食客林先生报料说江头的潮流美食有道菜很有特色。大嘴食客们的敬业精神实在可嘉，纷纷牺牲周末时间，冒雨赶到江头，与那里的美食进行了亲密接触。商量过后，几位食客选定了几道感兴趣的菜肴。
■ 选定菜肴
泡椒虾、剁椒海中鲜、葱油文蛤蒸脆肉、鳕鱼头煲、山珍汤
■ 大嘴食客说菜
林金昱（干部）：剁椒海中鲜，一上桌就让人感觉眼前一亮！器具有特色，非常壮观，使整齐排放的各种菜色更加鲜明，就形而言抢占了先机。它融合了多种海鲜，给人的感觉是琳琅满目；味觉上剁椒不太酸辣，与海鲜组合起来，没有破坏海鲜的原味，我想大部分食客都会喜欢。更为称道的是它分量足，30元的价格实在是物超所值。
刘翔（漫画家）：泡椒虾特别爽口，独特的做法使口味上脱离了传统白灼的单调，有些微酸微辣，一端上来就让人食欲大增。泡椒去掉了海鲜的腥气，虾新鲜很有弹性，爽嫩可口。葱油文蛤蒸脆肉，别具一格，海鲜和肉类的搭配很有新意，文蛤的鲜味融入肉里，搭配的蔬菜也变得鲜甜可口。
黄橙（旅行家）：剁椒海中鲜，不管是器具的使用，还是这道菜的色彩口味，都不错。以往剁椒的做法，比如剁椒鱼头，内容上就比较单一，这道海中鲜融入了多种海鲜和辅菜，另辟蹊径，极富创意。占半个餐桌的一大盘，摆上来豪华漂亮，请客的话宾主都会尽欢。葱油文蛤蒸脆肉、鳕鱼头煲，看得出餐馆在菜肴的创新上非常用心，做出的菜富于创意，有特色。
周朝晖（旅行社经理）：葱油文蛤蒸脆肉有特色，做法有新意，海鲜更鲜，肉更入味。搭配起来味道更增强。剁椒海中鲜，这道菜首先在感觉上特别大气，让人感到物超所值。竹荪扒娃娃菜，如加入火腿丝蒸至入味，白菜的味道会更加鲜美。
梧桐（自由撰稿人）：剁椒海中鲜，和以前吃过的剁椒鱼头一样，卖相上让人觉得喜庆热闹，红红的剁椒配上超大瓷盘，漂亮，有食欲。口味上，海中鲜融合了虾、淡菜、鱿鱼、海蛏、田鸡、鱼片、豆腐等七八种材料，更鲜美，连豆腐都特别滑嫩入味。做法上看起来不难，热爱烹饪的家庭主妇们完全可以如法炮制一番，为自己家的餐桌上增加一道让全家人开心的美味。鳕鱼头煲，绵滑鲜香，口味稍重，个人很喜欢。山珍汤虽然算是目前健康饮食的一个潮流体现，但鲜美味道不突出。
(来源：厦门晚报 http://www.csnn.com.cn/2006/ca435216.htm )
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