食客说菜

一听鳄鱼宴，不禁要问，吃野生动物合法吗？鳄鱼皮那么粗硬，其肉质会细嫩吗？走进位于联谊广场的鳄鱼馆酒楼，见店堂之上挂着福建省海洋与渔业局颁发的《水生野生动物经营利用许可证》。进一步打探，得知国家林业部批准了54种可驯养繁殖的野生动物中有3种鳄鱼可以食用。心安了，食客们就开始点菜了。

■选定菜肴

鲍汁鳄鱼掌、纸锅竹荪鳄、铁板葱香鳄、鳄鱼尾胶汤

■大嘴食客说菜

黄橙（旅行家）：看菜单，天麻川弓炖鳄头，图文并茂，虽然已炖熟了、炖烂了，可是鳄鱼的狰狞面目依然如故，看来要吃这道菜得先练豹子胆才行。鲍汁鳄鱼掌，香味浓郁，鲜美匀滑，最难忘的是那层变成胶质的薄皮，入口即化！还好我住的地方和上班的地方，都离鳄鱼馆较远，否则这样的美味诱惑怎么能让我消受得了！还有没点的鳄鱼尾胶汤，呈白色半透明状，据说鲜美得令人过口不忘。糟糕的是不过口已令我念念不忘。唉，我对新奇美食的理智防线越来越薄弱了。

忽然想到林志炫唱的一首歌：“看着你流下鳄鱼的眼泪，是真心的忏悔是假面的慈悲，我看清了真伪已不能全身而退！”

周朝晖（旅行社经理）：个人觉得这个餐厅很有特色，是厦门第一家把鳄鱼肉引入菜肴的餐厅。根据鳄鱼身上不同的肉质特点做成不同的菜，别具匠心，如鳄鱼掌红烧，鳄鱼肉铁板，鳄鱼头炖汤等。虽然我们点菜不多，不可能全方位感受鳄鱼的各种菜式，但已经很让人惊喜了。中式菜与之搭配，口感很好。老板热心餐饮，能把健康美食与味觉享受结合起来，这种理念符合现代美食潮流，我个人比较推崇，相信它会成为餐厅的一个引爆点。

林海明（公司经理）：鳄鱼肉滑，很好吃。一开始想着它会很粗，肉不会很香，但吃后感觉完全不一样。铁板葱香鳄、鲍汁鳄鱼掌肉都很嫩，很好吃，对我来说是一个彻底的惊喜。餐厅最近推出的不到百元的双人鳄鱼优惠套餐，十道菜中有一道是鳄鱼，可以让人先尝个鲜。

(来源：厦门晚报 http://www.csnn.com.cn/2006/ca440606.htm )