台风过后的周日，下起了星星点点的雨。漫画家小牛先一步到达位于凯旋广场附近的港澳风味小店“花雕小厨”，正忙着用电话指挥几位食客怎样左转右转到达他所在和所言的“八一宾馆附近”的美味店。食客们体味美食的心多多少少开始有些浮躁，等终于看到“花雕小厨”红底黑字的招牌，才大大松了一口气。“小厨”实在是小了一点，迈过一楼的桌椅和堆在楼梯口的瓶瓶罐罐，直奔二楼小包间，开始了本周的“食客说菜”之旅。

■ 选定菜肴

干锅东山羊、花雕鸡、沙窝鱼头煲、爆炸野生菌、猪血焖大肠、干煎豆腐

■ 大嘴食客说菜：

小牛（漫画家）：“花雕小厨”主要的特色就是“花雕系列”菜。今天的主菜花雕鸡，色香味重，口感浓郁。花雕酒的酒香扑鼻吃起来却无酒味。菜肴在卡式炉上直接加热，热气腾腾，就餐的气氛很好。适合家庭聚餐和朋友小聚。越吃到后面味道越浓。上桌时的配菜也很好看，主要是以葱姜芫荽为主。砂窝鱼头煲，鱼头滑嫩，口味浓郁，和一般的鱼头做法不同。干锅东山羊，入味，好吃，没有羊肉的膻气，鲜香味浓，汤汁很浓厚，是下酒下饭的好菜。

刘罡（媒体记者）：爆炸野生菌，做法新，口感独特，突出的特点是外脆里嫩，还保留了菌类的清新味道。其他菜肴觉得口味偏重，个人喜欢清淡健康的饮食。花雕鸡，鸡肉特别鲜嫩，值得一试。干锅东山羊，香味突出，口感浓郁。就餐环境一般，普通小店的感觉。价格也比较适中，适合工薪阶层的聚会。

梧桐（撰稿人）：干锅东山羊，在羊肉的处理上很到位，基本没有羊肉的膻味，女性朋友大可一试。这道菜口感香浓，东山羊肉不上火的特点，让爱美食的朋友大可放下心来。从整个“花雕小厨”的特色来看，基本上是口味偏重，浓香型的。花雕鸡比较有特色，采用的是农家土鸡，鸡肉嫩滑，随着不断的加热，越到后来，味道越香浓。沙窝鱼头煲，给人的感觉浓油酱赤，但鱼肉鲜嫩，建议这三道菜选一至二道为主菜即可，搭配一些清淡的菜肴会使口味和饮食的理念、营养搭配上更为合理。

林海明（公司经理）：菜肴的分量很足，个人认为花雕鸡更适合冬天食用。菜肴有一点鲜甜，鸡肉很嫩。干锅东山羊去腥味较好，整个风格还是港澳菜式的特色很突出。认为猪血焖大肠还不错。爆炸野生菌很适口。

(来源：厦门晚报 http://www.csnn.com.cn/2006/ca466691.htm)