端午节的粽子还没吃，炎夏的脚步已经近了。春夏之交，万物滋长，也是人们肝火旺盛的时节。眼下，吃点什么好呢？当然是既清热、营养，又可口不腻的了。本周，食客们向您推荐一个“夏日清补”的好去处，这就是位于火车站东南亚大酒店旁的醉高台大酒楼。当我们品尝着地道的山野菜，喝着清炖的草根汤时，窗外却是车水马龙的都市繁华景象！这种感觉想尝试吗？

■ 总厨推介

李魏峰（一级厨师）：酒楼应时推出了草根系列菜肴，包括草根汤、草根菜、野菜和草根菜汤煲等，菜品多达20余种，充满了绿意生机和山野情趣。选用的草根有牛奶根、乌根头、毛草根、红根子等，都具有清热、解肝毒、降火气等功效。此外，厨师在烹制海鲜和山野菜时，选材标准严格，注重原汁原味，调味讲求创新，让各种美食更贴近市民的口味。

■ 选定菜肴

神仙番鸭汤、醉高台冰镇大拼盘、太武捞海蛎、琥珀脆牛肉、农家煨豆腐、龙须海虾卷、板烧秘制银鳕鱼、红菇淮山煲、椒盐鲜脆笋、爆炒龙须菜、绿茶雪梅凉、蓬莱仙果、碧绿海蜇羹。

■ 大嘴食客说菜：

刘翔（漫画家）：草根汤确实奇妙，清冽而鲜美；太武捞海蛎的做法有特色，保持了海蛎的鲜甜，很嫩滑；琥珀脆牛肉用秘制酱料浸制，香脆可口，很适合下酒；农家煨豆腐足见厨师的用心良苦：豆腐首先腌制入味，再经蒸、炖，富有弹性，味道也很鲜美；板烧秘制银鳕鱼使用酒楼配制的川酱，微辣带甜，外焦里嫩；椒盐鲜脆笋的笋味香，口感很独特。

林海明（公司经理）：神仙番鸭汤有一种草根的清香，汤头味正，还具有药膳功能；太武捞海蛎是我的挚爱，入口爽滑、无渣，相当清甜，将海蛎的鲜美表现得淋漓尽致；爆炒龙须菜选材鲜嫩，加入花椒等调味料后带点麻辣，味道新奇；板烧秘制银鳕鱼的卖相不错，鱼肉入味好，口感酥软细腻；农家煨豆腐里的猪脚炖得很有家乡味。

梧桐（自由撰稿人）：强烈推荐琥珀脆牛肉，牛肉经过精心腌制，烹煮后又香又脆，口感令人惊奇；太武捞海蛎做法独特，既营养又美味；红菇淮山煲的选料很新鲜，透着一种天然的鲜香清甜；碧绿海蜇羹的品相不错，切碎的海蜇与蛋清、芥菜末拌匀制成羹，入口粘稠，味道鲜美；绿茶雪梅凉通体翠绿，黄桃和奶油做成的海蜇馅口感柔和，应该会受女性和儿童的喜爱。

林金昱（知食分子）：个人推崇酒楼的山野时令草根汤，草根味道独特，若有若无，恰到好处；农家煨豆腐令人难忘，用精心调理后的豆腐与墨鱼干、蚶干和猪脚一起慢火煨制，互相借味，果然出鲜；小笋尖制作成椒盐也挺别致，口感酥脆，只是调味稍嫌淡了些；碧绿海蜇羹绵软顺滑，翡翠般的颜色很诱人；绿茶雪梅凉这道甜点不错，绿茶的味道包裹自然，馅料精致，值得推荐。

(来源：厦门晚报 http://www.csnn.com.cn/2006/ca469063.htm)