盛夏和世界杯的燥热，让人想起了精致风雅的上海菜。一直觉得在中国的新八大菜系里面，上海菜是最有故事的菜，近的想起王安忆，远的想起张爱玲。“上海·上海”自然也就成了厦门小资们的聚集地，像菜单上的那句话：茶酒人间。菜，一旦和某种情调搭在了一起，就不能单纯以好吃和不好吃来品评了吧！

■ 选定菜肴

冷盘：糟鸡、糖藕、烤夫、香菜香干

热菜：滚石腰花、响油鳝糊、咸蛋黄南瓜、笋干烧肉、三丝莼菜汤

饮料：乌梅冻饮

■ 大嘴食客说菜：

林海明（公司经理）：糟鸡的味道可口，鸡肉用酒浸过之后，吃起来风味独特，体现了上海菜在做法上的精致。滚石腰花，腰花的处理工序很到位，做法也很特别，与滚石牛肉有异曲同工之妙。响油鳝糊，个人很喜欢，鳝肉鲜甜，有回味。笋干烧肉体现了上海菜的浓油酱赤，很入味，烧肉肥而不腻，是下酒的好菜。

阿文（媒体记者）：上海菜在印象中一直是精致的，环境的装修风格也是从容典雅。从整个店堂的风格来看，上海元素体现的不够多，尤其在餐器具的配备上如能更精细雅致些会更好一些。菜肴方面，糟鸡、糖藕、烤夫这几道小菜，充分体现了上海菜精致的特点。滚石腰花，做法上独具创意，腰花处理得非常干净，鲜嫩可口，没有腥味。经过特别调制的乌梅冻饮更值得一提，乌梅汤本身就是夏日消暑的最佳饮料，生津止渴，经过冷藏再饮用，酸甜适度，与口味浓的菜肴比起来，清凉可口，相得益彰。

梧桐（撰稿人）：每次来这间店，糖藕都是必点的菜肴，藕的清香、糯米的甜香，都是女生们最喜欢的。糟鸡的味道，因为浸了酒的原故，更有回味，这两道冷菜挺能体现海派的精致婉约的。三丝莼菜汤，和以前单纯的莼菜汤不同的是加了笋丝、磨菇丝和细细的火腿丝，更加美味和健康，莼菜入口的感觉滑嫩温柔像初恋，这也是这道菜点击率很高的原因之一吧！乌梅冻饮，特别值得一提，这种店里独家秘制的饮料，的确在这炎炎夏日给人更多的惊喜，比起大厅里呓呀的评弹，感觉更上海一些，让人想起周璇的《马路天使》，这些月份牌上曾经的美女，消夏的时候，一定有一碗乌梅冻饮。

(来源：厦门晚报 http://www.csnn.com.cn/2006/ca480888.htm)