| 食客说菜
这一次，算领教厦门食客的厉害了。只要是美食，不管开在多么鲜为人知的地段，都能被美食爱好者的一双慧眼搜罗到。“至尊鲍翅府”，开在会展南路，车子一开进这条路，周围的世界都好像忽然都安静了下来。旁边是别墅和大海，少了车声与人声的喧嚣，美景如画，人又在画中，到这样的地方享受美食真的有一种惊喜呢。
■选定菜肴
浓汤星斑翅、南非干鲍14头、苦瓜汤、沙弯焗鱼头、香酥排骨、香鳗手卷、椰青炖燕窝
■ 大嘴食客说菜：
林海明（公司经理）：一走进至尊鲍翅府，整体的环境就让人特别的舒服。在美国生活多年，在世界各地体验美食时金碧辉煌的场所和装修见过很多，但是，这间店给人的感觉却是低调的奢华，而且特别体现出了中华美食与文化完美结合的气质。环境与人的完美契合，至尊鲍翅府达到了这样的境界，可以说每个细节都精致而奢华，却是亲近的，宾至如归的感觉。再说菜，个人对南非干鲍特别青睐，鲍鱼入味，口感细腻Q，品质极优。椰青炖燕窝，不但口感极佳，感觉上分量充足，看得出，店家在真材实料用心地经营。来的时候感觉地点偏了一点，会展南路，平时很少有人到达的地方，但在体验了中华美食的顶级享受之后，发现这样的菜肴其实是不适合开在繁华闹市的，倒是这样的地点安静、闲适、尊贵，体现了经营者的独具匠心。
阿文（媒体人士）：整个餐厅装修优雅大方，餐具精致，服务周到，适合食客品燕鲍翅这些名贵菜的心情。鱼翅外观给人有分量感和真材实料感，基本都是刺针，没有附带鱼肉，浓汤口感不错。干鲍由服务生在包厢现场制作，多了一份亲切，有宾至如归的感觉。鲍鱼口感绵实，汁浓爽口。香酥排骨做法独特，看起来有点像小时候稀罕过的炼过油的肉渣，吃起来酥、脆、香。餐前的小菜和餐后甜点也有自己的特色。包厢一角的仿古实木家具及茶具和整个就餐氛围结合比较好。
梧桐（自由撰稿人）：从餐厅的整体风格来看，高品位的客人一定会觉得宾至如归，但更能彰显品位的却是五星级的服务素质，现场的服务人员明显是经过精心挑选和培训的，美食与环境完美统一，“至尊”才是真正的体验吧！从菜式上来说，燕鲍翅，是这里主打的产品。在中华的饮食文化中，燕鲍翅都是极致的美食，还是以传统的做法为主。据说做鲍翅的师傅都有着15年以上的专业经验。鲍翅以粤港味为主，突出的特点是香滑爽口。浓汤星斑翅，一律采用活的东星斑取片，突出了鲜美的口感。翅的等级高端，翅针纯粹丰满，口感绝佳，人间美味，大概就是这个意思吧！南非干鲍采取了堂做的方式，让客人亲身体验高档菜肴的精致，入味极佳，是师傅真功夫的体现。特别值得一提的是，这里的其他炒盘类菜肴，精致而考究，充分体现了私房菜的特点和别致。最让人感到惊喜的是，在至尊鲍翅府，还吃到了用精选的没有瑕疵的萝卜皮秘制的小菜，视觉和口感非同一般。连一个萝卜小菜都精致到这样的程度，其他的就不必多说了吧！另外，建议食客们在消费时浓汤星斑翅和南非干鲍要分开消费，因为如此的美味一次用尽实在太浪费啦！
（编者注：“南非干鲍14头”中的“14头”指的是鲍鱼的大小，指500克鲍鱼所含的个数。头数越少鲍鱼越大，也越昂贵。）
(来源：厦门晚报 http://www.csnn.com.cn/2006/ca483082.htm)
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