| 食客说菜
第4号热带风暴“碧利斯”的到来，虽然给厦门带来了暴雨的天气，却没能阻挡大嘴食客们追寻美食的脚步。坐在莲花新中林酒店的“香遇巴厘”，透过宽大的落地玻璃窗，看着外面斜飞的雨打湿着过路美女们的裙裾，还有门前的青枝绿叶和小桥流水，以及身着艳丽的东南亚风格服饰的迎宾小姐，感觉到的是浓郁的热带风情。重要的是，这里南洋风味的美食能否抓住食客们的胃呢？
■ 选定菜肴：
冻腌酸虾、古莱羊肉、巴东牛肉、冬荫功汤、咖哩皇炒蟹、芒果糯米饭
■ 大嘴食客说菜：
小牛（漫画家）：“冻腌酸虾”很有特色，口感独一无二。新鲜的活虾、独特的印尼作法，将虾的味道完美地呈现出来。“芒果糯米饭”在吃完咖哩的辛辣和浓郁之后，其椰奶的清新、糯米的香甜让人感到特别的舒畅，完全可以作为“香遇巴厘”的招牌甜点。“冬荫功汤”用料实在，味道浓郁。“古莱羊肉”“巴东牛肉”都是配饭的好料理，特制的调味酱让人食欲大开，而且辣味适中，符合厦门人的饮食习惯。
林海明（公司经理）：感觉整个餐厅异国风情浓郁，环境和细节的装修上都能体现东南亚文化的特征。菜肴的特色突出南洋风味，而且菜肴的色彩感特别强烈，姹紫嫣红，让人很有食欲。
阿文（媒体记者）：“香遇巴厘”是间新餐厅，这里的装修有着浓郁的南洋风格，厦门喜欢小资情调的男女朋友又多了一个聚会场所。在菜肴方面，因为主厨是地地道道的印尼人，所以整个菜式上传承了印尼菜的精髓。与其他菜系相比，最大的特色就是各种天然香料的调制而成的汤汁，刺激味蕾，齿颊留香，既保持了食物原有的质感，又多了一种独特的口感。“冻腌酸虾”独特的调味法，使这道菜鲜嫩、冰爽，微酸的口感与平日用的醋不同，是柠檬的酸味，果酸的清香。
梧桐（自由撰稿人）：在厦门的东南亚餐厅，“香遇巴厘”给人的感觉不是哗众取宠，而是一种安静的格调。坐在这里体会美食，会感觉到时光在静静地流淌。“咖哩皇炒蟹”，据说所用的调味料都从国外直接进口，光这道菜的调味，竟然有五十多种调料。古莱和巴东都是印尼的地名，分别胜产羊肉和牛肉，尤其珍贵的是古莱的黑羊，以肉质细腻、口感香滑出名。“古莱羊肉”和“巴东牛肉”原原本本保持了本地的作法，酱汁的口味极佳，很适合配米饭。“冻腌酸虾”和“芒果糯米饭”让食客一见倾心，一尝难忘。应是食客们必点的菜肴。
林子（知食分子）：足不出户就能领略南洋风情，品尝地道的异域佳肴，现在的厦门人真是有口福！“咖喱皇炒蟹”，绵软柔滑、香气四溢的咖喱与螃蟹的鲜美相互融合渗透，令人赞不绝口；“冻腌酸虾”比较新奇，鲜虾在精心腌制后冰镇，显得更加甘甜鲜嫩，加上柠檬汁和泰椒等天然原料调味，果然与众不同，特别值得一试！
(来源：厦门晚报 http://www.csnn.com.cn/2006/ca485342.htm)
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